ארכיון מחבר: שני

צמד מתכונים לשבועות ובכלל

02.03.15_0034

החג הכי טעים בשנה הגיע, יש כל כך הרבה מתכונים טעימים מסתובבים להם ברשת שאני כבר שבועיים מחליפה את התפריט לחג. אם עדיין לא החלטתם מה תכינו אני מוסיפה לכם עוד שני מתכונים להתלבטות.
4-pics-shavuot

פטריות ממולאות

מרכיבים

  • 6 פטריות פורטבלה ענקיות (ניתן כמובן להחליף בפטריות קטנות)
  • צרור פטרוזיליה
  • עלים מכמה ענפי תימין
  • 4 שיני שום
  • חופן אגוזי מלך
  • 1/3 כוס פירורי לחם
  • 1/2 כוס פרמזן
  • מלח
  • פלפל
  • שמן זית

הכנה

קוצצים היטב את הפטרוזיליה, השום ואגוזי המלך. מערבבים בקערה עם יתר המרכיבים. מוסיפים שמן זית עד לקבלת מסה לא מידי מתפוררת שניתן יהיה להדביק על הפטריות.
מורידים את רגלי הפטריות וממלאים בתלולית מכובדת של התערובת ומזלפים עוד מעט שמן זית מעל.
אופים בתנור שחומם ל175 מעלות כ20 דקות, תלוי בגודל הפטריות שלכם.
מוציאים כשהמילוי מזהיב, ניתן להגיש חם או במטפרטורת החדר.
המתכון המקורי מכיל כוס שלמה של שמן זית, זה אומנם יוצא טעים מאוד אבל לדעתי גם עם הרבה פחות שמן יוצא טעים וחבל על הקלוריות, לשיקולכם ;)

02.03.15_000902.03.15_001602.03.15_001302.03.15_001902.03.15_0032

הפטריות ממש פשוטות להכנה ומשדרגות כל ארוחה, ניתן לשנות את היחסים במתכון ולאלתר כאוות נפשכם, להוסיף יותר גבינה לתערובות או תבלינים נוספים. אני אהבתי את טעמי הירק והאגוזים במיוחד במתכון הזה ולכן נתתי להם לככב.

פשטידת ברוקולי

את המתכון לפשטידת הברוקולי המצאתי ושכללתי עם הזמן. הקפדתי לרשום לעצמי מה אני עושה כדי שאוכל להגיע לתוצאה הרצוייה ועכשיו אפשר כבר לשתף אותו כאן.

רכיבים

  • כ300 גרם ברוקולי (משקל נטו אחרי זריקת הגזע, סידור וניקוי)
  • 250 גרם גבינה לבנה
  • 100 גרם גבינה בולגרית (או גבינה דומה שאוהבים)
  • 100 גרם גבינה צהובה מגורדת (אופציונלי)
  • 80 גרם קמח
  • 3 ביצים
  • שקית אבקת אפייה
  • מלח, פלפל ואגוז מוסקט

הכנה

מפרידים את הברוקולי לפרחים קטנים ומאדים או מבשלים במים רותחים מראש ל7 דקות בלבד על מנת שלא נאבד את הצבע היפה והצורה של הפרחים.
מערבבים הגבינה הלבנה, הקמח, אבקת האפייה, הביצים והתבלינים בקערה באמצעות מטרפה לבלילה אחידה.
מפוררים את הגבינה הבולגרית ומוסיפים לבלילה, מוסיפים גם את הברוקולי והגבינה הצהובה ומערבבים.
משמנים תבנית לתנור, ושופכים את הבלילה פנימה.
אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות לכחצי שעה עד שהפשטידה מזהיבה היטב. (אם הפשטידה מאוד גבוהה זמן האפייה יכול להתארך ורצוי לכסות בנייר אלומיניום למניעת השחמת יתר ולקראת סוף האפייה מסירים לקבלת צבע יפה).
רצוי לא לחתוך את הפשטידה כשהיא רותחת כיוון שאז יותר קשה להרים אותה מבלי שתתפרק. הפשטידה טעימה בכל טמפרטורה, ניתן לאכול חמה, ישר מהמקרר ואפילו לחמם מחדש.

02.03.15_002002.03.15_002202.03.15_0036

אני אוהבת לאכול את הפשטידה עם יוגורט וסלט ירוק מתובל היטב, מוזמנים לנסות גם.
שיהיה חג שמח וטעים לכולם!

איך פוסט נולד

19.02.15_001919.02.15_0022זה תמיד מתחיל בהתפעמות, האישונים נפתחים, קצב מואץ לשבריר שנייה, הצפה של אושר.
המבט הראשון על נוף משגע, הטעם של שוקולד איכותי מתמוסס בפה, קרן אור שנופלת בצורה מושלמת על העצים.
ואז מגיעה תחושה של זמניות, של צורך לשתף, של רצון לתעד את הרגע, לפעמים אני לא יודעת מה הייתי עושה אם לא הייתי נולדת לעידן הזה, שאפשר בקלות וללא הגבלה לשמור לנו זכרונות כמעט מוחשיים.
08.02.15_0001משנושא הצילום נבחר, או שיש לומר בחר את עצמו והתיישב לו בראש, הוא מחכה להזדמנות המושלמת לנבוט.
ולא סתם כנראה חיכה לו הרעיון לצלם ארטישוקים, סתם בשל היותם כל כך יפים ולפני שחשבתי בכלל על מתכון, כי אז הגיעו הארטישוקים היפים ביותר שראיתי, שמנמנים וסגולים, כאילו גדלו להם בידיעה שלא יבלו את חייהם ככל ארטישוקים הצומחים ואז מגיעים לסיר.

להמשיך לקרוא

פחזניות שוקלד תפוז

28.01.15_000620.02.15_0001 20.02.15_0003

כולנו מרגישים את זה, האביב כבר כאן. הימים הסגריריים שנותרו לעונה ספורים, החנויות מתמלאות בפריטים בגווני פסטל ויש ריח כזה באוויר, יש שיאמרו של קיץ, של חג, כזה שמרמז שאפשר לדחוף את המעילים למדף הכי גבוה בארון.
אני זוכרת שכילדים העסיקה אותנו השאלה איזו עונה אנחנו מעדיפים, חורף או קיץ. במשחק לא השתתפו אביב וסתיו, הן הרי נשארות פה רק לרגע שתי העונות החמקמקות האלה שמציעות את כל הטוב מכל העולמות.
תמיד היו נראים לי תמוהים אלה שאהבו חורף, איזה מן אנשים בוחרים בגשם, קור, סרבול של מעילים וצעיפים, חשודים אלה. היום מנקודת מבט אחרת בציר הזמן אני מאוד אוהבת את החורף, מסרבת לבחור עונה אחת, אבל בהחלט מבינה מה אהבו כל המוזרים. החורף צובע הכל בירוק עד, מציע מזג אוויר מושלם לטיולים בימים הלא גשומים הרבים שיש, מביא פרחים מהממים, תותים ופירות הדר, תבשילים חמים ומרקים.

להמשיך לקרוא

ארוחת ערב קלילה

לפני זמן מה נתקלתי בסטטוס של פיית העוגיות על ארוחת הערב שמנשנשים אצלה – "פיתות מהירות מבצק יוגורט עם הרבה זעתר".
אם אתם לא מכירים את הפייה יש לה בלוג בו היא אופה ורוקחת את הקינוחים הכי מטורפים ואני קטונתי מלהציג אותה, אבל אולי בכל זאת אתם חברים שלי ואולי, אולי לא מכירים אז ממש ממליצה להיכנס לאתר שלה.
לא זוכרת מה עשיתי באותו הערב ואיך יכול להיות שלא הכנתי אותן כבר באותה העת, אבל השילוב של מאפה חם וזעתר הוא אחד האהובים עלי! זה אפילו קצת מוגזם, בעוד אנשים נורמאלים מפדרים בעדינות עם זעתר אני יכולה להוסיף ממנו כפות, משהו לא הגיוני בכלל, בכל מקרה המתכון סומן בראש לאחר כך :)

המתכון המקורי של תום פרנץ, חוץ מלהשתמש במיקסר במקום בידיים לא נגעתי בו ובכל זאת הנה הוא גם אצלי כאן יחד עם טיפים שלי והצעת הגשה טעימה.
הלחמים המתקבלים מהמתכון שמנמנים ואווריריים במיוחד וכיף לאכול אותם חמים מהמחבת וגם יום אחרי.

22.02.15_000122.02.15_000322.02.15_000422.02.15_0006

להמשיך לקרוא

מיני פבלובות

03.02.15_000203.02.15_0003 טו-בשבט-103.02.15_0011

ט"ו בשבט, יום הולדת לאמא, יום האהבה… מנפלאות חודש פברואר.
הכל פורח, יש עדיין הרגשה של שנה חדשה באוויר ועם זו מחלחלת ההבנה שכבר עבר חודש שלם מהשנה הדנדשה הזאת שעוד לא הספקתם להתרגל שהגיעה.

להמשיך לקרוא

סופשבוע מושלם

15.02.14_001215.02.14_0008 15.02.14_0003

אני לא יודעת אם זה תמיד היה ככה, שבינואר כבר הכל פורח ויש ימי שמש מופלאים.
לא חם מידי ולא קר מידי, יש כלניות ותותים וזה זמן מושלם לפיקניק. אם זה נחשב חורף תרשמו אותי למועדון המעריצים!

להמשיך לקרוא

חזרתי והבאתי פיצה

11.10.13_0001

את החזרה לבלוג החלטתי לפתוח עם מתכון שביקשו ממני כל כך הרבה פעמים, שכבר היה הכי הגיוני לפרסם עבור כל מי שירצה. כולם אוהבים פיצה, זה אחד המאכלים שהכי כיף לאכול. טעים, משביע, מנחם.
האיטלקים האלה עלו פה על משהו מנצח, בצק טעים, עם מנת רטיבות מושלמת מהרוטב וכל מה שתרצו מעל.. מה יכול להשתבש כאן? (רושמת ונזכרת בפרק מחברים שרייצ'ל הכינה טרייפל – "what's not to like? custard, good. Jam, good. Meat, good.") אבל באמת.. אתם יודעים שזה מושלם.

יש המון מתכונים לבצק של פיצה, כל חובב פיצה צריך שיהיו כמה מתכונים טובים במחברת שלו ואחד מהם צריך להיות "הבצק הספונטני". המתכון הזה מאפשר לכם להכין בצק פיצה ממש כמו בתמונה בעשר דקות בלבד. תוך כדי אילתרתם רוטב ותוספות והרי לכם פיצה מהירה יותר ממשלוח מהפיצרייה הקרובה (ובטוח טעימה יותר).

05.11.14_0002 05.11.14_0003

אם אתם מכירים אותי אישית אתם יודעים ששנת ההפוגה מהבלוג הייתה עמוסה בכל טוב, חתונה, מעבר דירה, ירח דבש.

להמשיך לקרוא

מאפינס קפה ושוקולד בקלי קלות

מכירים את ימי השישי האלה שאתם קמים עם חשק למשהו מתוק ומפנק אבל אין כלום בבית?
המזווה נטול עוגיות, במקרר לא מסתתרת שום הפתעה…
את מגירת הממתקים החבר גילה ועכשיו היא כבר לא מגירת ממתקים, אלא פשוט מגירה…
אתם פונים למוצא האחרון, אולי הקפאתם איזו חתיכת עוגה?
אך המקפיא מסתכל עליכם עם כל הירקות הקפואים שלו שממש לא יעזרו למקרה הנואש של רצון למתוק, מכה!

יש כאן כמה גישות לפתרון הבעיה. כמובן שאחת מהן היא לצאת לסופר או למאפייה ולרכוש לכם משהו מתוק וטעים שכנראה שלא ישרוד אפילו עד הבית, אין ראיות ואפשר לחזור לשגרה שפוייה.
אבל ישנם הימים האלה שיש יותר סיכוי שתסכימו לבנות עוגת חתונה בשלוש שכבות לפני שמישהו יוציא אתכם מהבית לפני הקפה וזריקת האנרגיה המתוקה שלכם (או שזאת רק אני?)

לא חשבתם שאני אשאיר אתכם בלי פתרון, נכון? יש לי בשבילכם את המתכון המושלם!
עשר דקות עבודה, בערך עשרים דקות בתנור, בדיוק הזמן להתקלח, לצחצח שיניים ולהכין קפה, מינימום כלים, בלי מיקסר, כבר הצלחתי לשכנע אתכם? קדימה להכנה!

מאפינס קפה

להמשיך לקרוא

טירמיסו שלא תוכלו להפסיק לאכול

מזמן לא פרסמתי מתכון.. התבקש לפרסם מתכון לראש השנה, אבל אני לא כל כך אוהבת עוגות דבש וגם לא דובשניות ובכלל רוב מתכוני הקינוחים לחג ממש לא עושים לי את זה.
כמו כל מדינת ישראל גם אני הצטיידתי בצנצנת דבש ותפוחים לקראת החג, בהיתי בהמון מתכונים ואפילו בחרתי באחד, אבל ברגע האחרון משהו בי לא נתן לי להכין את העוגה והכנתי אקלרים (כן, כן.. אני יודעת מה עובר לכם בראש.. מה קשור אקלרים??!) אגב מישהו רוצה צנצנת דבש? :)

בכל מקרה רציתי לפרסם את המתכון, אפילו פיניתי לי זמן וערכתי את התמונות, אבל אחרי ששמעתי תגובות נלהבות על כך שהאקלרים לא "נפלו" לי ועל כל מיני שגעונות רבוכים, החלטתי שאעשה עוד כמה נסיונות לוודא שזה לא היה מזל של מתחילים.

פניתי לרשימת הפוסטים העתידיים שלי לבלוג וחיפשתי לי מתכון מצולם אחר שאני צריכה לפרסם, בין פאי לימון, עוגת גבינה קרה וטירמיסו הכי התחשק לי על האחרון. אז מתכון לראש השנה אולי לא קיבלתם אבל מתכון לסוכות גם צריך, אז קדימה לעבודה!

את הבסיס למתכון לקחתי מהבלוג המעולה room-4-dessert שלצערי כבר לא כל כך פעיל ושיניתי קצת לטירמיסו שונה מזה המסורתי ומוצלח במיוחד..

טירמיסו בייליס

מצרכים

500 גר' גבינת מסקרפונה
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
4 חלמונים
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס בייליס
2 חבילות בישקוטים (ישארו לכם מעט עודפים)
2 כוסות אספרסו חזק
2 כפות סוכר
30 גר' שוקולד מריר קצוץ
אבקת קקאו משובח להגשה

מצרכים

להמשיך לקרוא

קצת על התקופה האחרונה

נעלמתי! לממש הרבה זמן! באמת שלא התכוונתי!

הייתי עסוקה בהרבה עניינים, טיול לפריז, חתונה של חברים קרובים, תגובה אלרגית לעקיצות יתושים שהשביתה אותי לכמה ימים, בקיצור היה מעניין ועמוס.. אבל אם להיות כנה כמעט חצי מהזמן השקעתי בנושא אחד – חיפוש מצלמה.

זוכרים שהתחלתי ללמוד צילום? אם אתם עוקבים כנראה שכן.. ואם לא אז תתחילו לעקוב! למה אתם מחכים? :)
בכל מקרה, הרגשתי שצברתי מספיק ידע וניסיון על מנת לקבל החלטה מושכלת מי תזכה להיות המצלמה הבאה שלי.

בתור חובבת קאנון מושבעת היה ברור לי שאני קונה את אחת מהמצלמות של החברה האהובה עלי, עכשיו אתם בטח שואלים את עצמכם כמה זמן כבר לוקח לבחור דגם מחברה אחת?! שמחה ששאלתם! עוד לא נתקלתם באדם יסודי ואובססיבי כמוני, אפשר לומר שאחרי כל מה שחקרתי יש מצב שאני יודעת לבנות מצלמה בעצמי.

ספויילר קטן.. לא קניתי קאנון בסוף (לפחות לבנתיים) ומכאן אתם יכולים לדמיין את התרחבות החיפושים, כשאקבל את המצלמה ואתנסה איתה קצת אעלה פוסט יעודי.

לחדי העין שבינכם נוסף בקצה השמאלי העליון באתר לינק לעמוד הפייסבוק שפתחתי לבלוג. פתחתי את העמוד כיוון שקיבלתי בקשות מקוראים לשתף אותי בתמונות של מתכונים שהם ניסו מהבלוג. בהתחלה נתתי את המייל של הבלוג ואז חשבתי לעצמי שיותר נחמד יהיה אם כולם יוכלו לשתף ולראות את התוצרים המדהימים!

מעבר לפלטפורמה לשיתוף אני רואה בעמוד הפייסבוק מגרש משחקים, אני מעלה לשם תמונות של מתכונים שאני מנסה, תמונות של ארוחת הבוקר שלי מצולמת דרך מצלמת האייפון, המלצות קטנות ושאר שטויות שלא שוות פוסט נפרד.

על תמונת רול הקינמון שהעלתי קיבלתי בקשות למתכון, הם אומנם הצטלמו יפה והיו מאוד טעימים ביום הראשון, אבל למחרת היו קצת יבשים.. כך גם עם עוגות שמרים שונות שניסיתי..

אני עדיין מחפשת עבורכם מתכונים טובים, אני לא אוהבת להעלות מתכונים בינוניים שאני לא שלמה איתם, אז עוד קצת סבלנות והמתכונים המושלמים ימצאו!

העלתי פוסט על פסטיבל השוקולד שמסכם את רצף הפוסטים על הטיול לטוסקנה, בקרוב המון ביקורות מסעדות ומתכונים. מבטיחה לנסות לא להעלם או לפחות להשאיר לכם הודעה :)

שיהיה שבוע נפלא!